Mùa đông đến, khám phá 4 món ngon từ củ "tiến vua" giàu dinh dưỡng, mềm mại và không lo tăng cân!

Mùa đông, chúng ta cần chú ý đến chế độ ăn uống để đảm bảo sức khỏe. Đây cũng là mùa thu hoạch các loại củ như khoai tây, khoai lang và đặc biệt là khoai môn - món ăn được yêu thích và từng được tiến vua. Khoai môn giàu protein, tinh bột, vitamin, khoáng chất và chất xơ, có tác dụng tốt cho tiêu hóa, miễn dịch và có thể hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Ăn khoai môn vào mùa đông không chỉ ngon mà còn giúp giữ ấm cơ thể. Dưới đây là 4 công thức món ngon từ khoai môn cho gia đình bạn thưởng thức.

Sườn hấp khoai môn

Nguyên liệu: 500g sườn non, 12 củ khoai môn, 2 thìa tinh bột bắp, 1 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa dầu hoa trà (hoặc dầu ô liu), 1 gốc hành baro (hoặc 2-3 gốc hành lá), 1 nhánh gừng, một ít tempeh đậu tương đen (hoặc đậu đen ninh nhừ, đậu gà), chút muối, 1 thìa mật ong, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào.

Cách làm:

1. Chặt sườn thành miếng lớn, ngâm trong nước 30 phút, rửa sạch và để ráo. Thái hành baro, băm gừng, rồi cho vào tô sườn cùng với tempeh (hoặc đậu), muối, xì dầu, rượu, dầu hào và mật ong, trộn đều và ướp trong 1 giờ.

2. Gọt vỏ khoai môn, cắt miếng, trộn với chút muối và ướp 10 phút. Xếp khoai môn xuống đáy xửng.

Sau khi ướp sườn 1 tiếng, thêm 1 thìa tinh bột bắp và 1 thìa dầu hoa trà, trộn đều. Xếp sườn lên xửng khoai môn, đặt nồi nước lên bếp, cho xửng vào và đậy nắp để hấp khoảng 30 phút. Khi sườn và khoai môn chín, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên để thưởng thức.

Món thịt gà hầm khoai môn: Nguyên liệu gồm 500g thịt gà (má đùi), 12 củ khoai môn, 1 quả ớt xanh, 3 tép tỏi, chút gừng, 2 cánh hoa hồi, hạt tiêu, muối, 1 thìa xì dầu, 12 thìa hắc xì dầu, 1 thìa rượu nấu ăn và dầu ăn.

Cách làm: Rửa sạch thịt gà với muối và gừng, chặt miếng vừa ăn, ngâm trong nước 30 phút. Gọt vỏ, rửa khoai môn và cắt miếng lớn. Cắt ớt xanh, lát gừng và đập dẹt tỏi.

Cách làm món khoai môn kho

Bước 1: Gọt vỏ, rửa sạch khoai môn và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt gà với muối, rượu, xì dầu và hắc xì dầu trong 30 phút. Đun nóng dầu, xào gà đến khi vàng, thêm gừng, tỏi, hồi, tiêu, và rượu để khử mùi. Sau đó cho khoai môn vào xào.

Bước 3: Khi khoai chuyển màu vàng, thêm xì dầu và hắc xì dầu, đảo đều. Đổ nước ngập khoai, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ khoảng 20 phút. Nêm gia vị, cho ớt xanh vào và nấu lớn khoảng 2 phút để rút nước.

Bước 4: Cho món ăn ra đĩa, trang trí với hành và tiêu trước khi thưởng thức.

Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ. Đun sôi nước, cho khoai môn vào nấu chín khoảng 70-80%, rồi vớt ra. Tiếp theo, đun nóng dầu, cho đường phèn vào xào đến khi đổi màu cánh gián. Thả khoai môn vào chiên cho đến khi vàng, rồi thêm xì dầu và hắc xì dầu, đảo đều. Đổ nước nóng vừa đủ ngập khoai, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ khoảng 5 phút cho khoai mềm và nước sệt lại. Thêm muối, vặn lửa lớn để nước sốt đặc lại, sau đó tắt bếp, cho khoai ra bát và rắc rau mùi lên.

Để làm khoai môn hấp thịt: Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, cắt lát mỏng và ướp với muối trong nửa giờ. Nguyên liệu gồm 1 củ khoai môn, 250g thịt băm, 1 thìa xì dầu, 1 quả ớt, 3 tép tỏi, 1 thìa tinh bột bắp, muối, tiêu đen và rượu nấu ăn.

Cho khoai môn lên đĩa. Thịt băm trộn với muối, xì dầu, rượu, tiêu và tinh bột bắp, ướp 20 phút. Cắt ớt nhỏ, băm tỏi. Đun nóng dầu, xào tỏi và ớt cho thơm, sau đó cho thịt băm vào xào chín trên lửa vừa.

Source: https://afamily.vn/vao-mua-dong-hay-lam-4-mon-an-ngon-tu-loai-cu-thoi-xua-tien-vua-giau-dinh-duong-mem-deo-va-khong-lo-beo-20231215161212767.chn